Micotoxinas: Sociedad de Microbiología e Higiene de los Alimentos dictará en Ñuble seminario sobre los peligros químicos en la industria hortofrutícola y vitivinícola

La Sociedad Chilena de Microbiología e Higiene de los Alimentos (SOCHMHA) realizará en Ñuble el seminario “Micotoxinas en la Industria Hortofrutícola y Vitivinícola”, orientado a identificar y prevenir los peligros químicos en estas áreas productivas, los cuales inciden en la inocuidad de los productos y pueden provocar daños económicos y de reputación. Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por ciertos tipos de hongos que pueden crecer en alimentos.

 

“Las micotoxinas son un riesgo oculto que puede comprometer la industria alimentaria, afectando la salud de los consumidores. En este seminario entregaremos información para identificar, prevenir y controlar la presencia de micotoxinas en la producción hortofrutícola y vitivinícola, así como de otras industrias alimentarias. Tendremos expositores de universidades y de la Seremi de Salud de la Región Metropolitana, por lo que es un excelente espacio para poder preguntar dudas a los expertos y expertas en el área”, explicó Gastón Higuera, presidente de SOCHMHA y académico del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile.

 

La prevención de peligros químicos como las micotoxinas incide en la industria de alimentos en el ámbito de la inocuidad de productos, en el ámbito económico y en el respaldo a la marca de los elaboradores o productores. 

 

“Dentro de los principales beneficios se destaca el cuidado de la salud del consumidor, evitando daños a largo plazo como la aparición de enfermedades crónicas, la disminución de costos por retiro de producto de mercado y, se debe mencionar también daño en confianza hacia la marca.  Esto enfocado en el marco del cumplimiento legal de mercados internos y externos, además dando cumplimiento normativo a estándares ampliamente reconocidos dentro del marco GFSI, de Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria”, agregó Higuera.

 

En este seminario participarán Paulina Palma, profesional del área de vigilancia química de la Seremi de Salud de la Región Metropolitana; Gisela Ríos, directora del Laboratorio de Investigación Interdisciplinaria en Micotoxinas de la Universidad de Concepción; Claudia Foerster, del Laboratorio de Micotoxinas de la Universidad O’Higgins y Rodrigo Pulgar, del Laboratorio de Genómica y Genética de Interacciones Biológicas del INTA de la Universidad de Chile.

 

La actividad se realizará en el Liceo Bicentenario de Excelencia Polivalente San Nicolás, en la comuna de San Nicolás y en ella se abordarán:

 

• Riesgos ocultos de las micotoxinas en la industria hortofrutícola y vitivinícola, así como de otras industrias alimentarias.
• Se conocerán los resultados del plan nacional de micotoxinas en Chile y su impacto en productores e inocuidad.
• Riesgo de la exposición a micotoxinas en población humana y posibles efectos en la salud.
• Estrategias de frontera en diagnóstico molecular para un control de calidad microbiológico avanzado.

 

Inscripciones e información en sochmha@gmail.com