Ñuble quiere sacar más partido a sus longanizas: Corfo lanza programa para potenciar la industria cecinera

 

• El vicepresidente ejecutivo de Corfo, José Mujica, y el Gobernador Regional, Óscar Crisóstomo, encabezaron en Chillán el lanzamiento del nuevo Programa Territorial Integrado Embutidos Cárnicos. La iniciativa buscará articular y potenciar una industria que produce más de 6 millones de kilos de longanizas al año.

 

Chillán, 07 octubre 2026. – Si hay un producto que identifica a Ñuble dentro y fuera de la región, es la longaniza. Detrás de este clásico de la mesa chilena existe una cadena productiva que reúne a cientos de empresas, genera más de 1.500 empleos y que ahora quiere dar un nuevo salto.

Hasta Chillán llegó el vicepresidente ejecutivo de Corfo, José Ignacio Mujica, quien, junto a Óscar Crisóstomo, Gobernador Regional de Ñuble y presidente del Comité de Desarrollo Productivo Regional, encabezó el lanzamiento del Programa Territorial Integrado (PTI) Embutidos Cárnicos Región de Ñuble, instrumento de Corfo financiado por dicho Comité.

El programa busca poner a trabajar en conjunto a empresas e instituciones para fortalecer la cadena de valor de la industria cecinera, incorporar más tecnología e innovación, mejorar estándares y abrir nuevas oportunidades de mercado.

“Este programa responde a un anhelo de muchos años y reconoce nuestra tradición y el trabajo de quienes han desarrollado este rubro histórico en Ñuble. Agradezco a Corfo por apostar por una iniciativa que busca potenciar a cerca de 80 cecineros de la región. Queremos articular los instrumentos disponibles para fortalecer al sector y posicionar a Ñuble y Chillán como referentes nacionales y latinoamericanos”. Así lo destacó Óscar Crisóstomo, Gobernador Regional de Ñuble.

Hay números que explican por qué esta industria tendrá un programa especialmente dedicado a su desarrollo. En 2024, la cadena de valor cárnica de Ñuble reunió a 364 empresas y 1.548 trabajadores dependientes, con ventas anuales cercanas a los US$200 millones.

Solo en longanizas, la región produce más de 6 millones de kilos al año, equivalentes aproximadamente al 18,5% de toda la producción nacional.

“Cuando se habla de longaniza en Chile, se piensa en Chillán, en San Carlos y en una tradición que tiene detrás una importante cadena productiva. Desde Corfo, junto a los gobiernos regionales, buscamos impulsar sectores con capacidad de crecer e innovar. Este programa partirá con un diagnóstico centrado en los fabricantes, incorporando también a proveedores y comercializadores, para definir cómo avanzar en el desarrollo de esta industria”. Así lo señaló José Ignacio Mujica, vicepresidente ejecutivo de Corfo.

La longaniza quiere dar el salto

El nuevo PTI pondrá especial atención en las empresas que elaboran y transforman los productos. Actualmente existen 80 empresas de transformación industrial que generan 717 puestos de trabajo, casi la mitad del empleo de toda la cadena.

El diagnóstico muestra que existe espacio para avanzar en tecnología, estandarización de procesos, inocuidad y trazabilidad, certificaciones, desarrollo de nuevos productos y capacitación de trabajadores.

También se busca que las empresas trabajen de manera más articulada y puedan llegar a mercados más exigentes, aprovechando un activo que otras regiones no tienen: la Denominación de Origen Longaniza de Chillán.

Para los propios productores, uno de los principales desafíos es lograr que una industria construida durante décadas pueda adaptarse a nuevas exigencias sin perder aquello que la distingue.

“Este programa es muy importante para nuestro gremio y para toda la ciudad. Queremos que lo conversado se concrete y estamos dispuestos a trabajar juntos para que funcione. Tenemos una marca reconocida, y fortalecerla requiere esfuerzo y compromiso. Ese es el desafío que asumimos: sacar adelante al sector y representar cada vez mejor a nuestra región”. Así lo expresó Paola González, presidenta del Gremio de Productores de Cecinas de Chillán.

Por su parte, el presidente del Gremio de Cecineros de San Carlos, Alejandro Zúñiga, destacó, “en San Carlos podemos trabajar con la gente de Chillán, unirnos más y realizar acciones de manera coordinada. Este PTI permitirá precisamente eso, organizarnos e impulsar el desempeño de cada una de nuestras empresas, porque el trabajo en conjunto abre nuevas expectativas, herramientas, conocimientos y distintas formas de hacer las cosas. Eso enriquece a la empresa y también a los trabajadores”.

Tres años para ponerle más valor

 

El PTI acaba de iniciar su etapa de Validación Estratégica, que tendrá una duración de cinco meses y un presupuesto de $23 millones.

 

En este periodo se hará una radiografía de la industria, se identificarán sus principales brechas y oportunidades y se construirá una hoja de ruta para los próximos tres años. También se definirá una cartera de iniciativas, alternativas de financiamiento y una forma de trabajo que permita mantener articulados a los distintos actores del sector.